Thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên menTác giả: Nguyễn Tấn Dũng, Mai Thị Hải Anh, Đỗ Thùy Khánh Li
Thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men: Dùng cho môn học: Đồ án QT&TB, đồ án tốt nghiệp/ Nguyễn Tấn Dũng, Mai Thị Hải Anh, Đỗ Thùy Khánh Linh, Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Đặng Thị Ngọc Dung. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh, 2020 359tr.: minh họa; 24 cm ISBN 9786047377480 1. Lên men. 2. Quy trình sản xuất. 3. Sản phẩm lên men. I. Đặng Thị Ngọc Dung. II. Đỗ Thùy Khánh Linh. III. Mai Thị Hải Anh. IV. Nguyễn Đặng Mỹ Duyên. V. Nguyễn Tấn Dũng.Dewey Class no. : 664.024 -- dc 23Call no. : 664.024 T532
Giáo trình Chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Lương Ngọc Khỏe
Giáo trình "Chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm khô thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước trái cây lên men tự nhiên từ cam sànhTác giả:
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước trái cây lên men tự nhiên từ cam sành: Ðồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật nữ công/ Lê Đoàn Trúc Linh, Trần Ngọc Tường Vy ; Hà Thị Huế (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023
Call no.: KNC-52 663.63 L433-L755
Ảnh hưởng của transglutaminnase và gelatin đến tính chất hóa lý và cơ lý của YogurtTác giả:
Ảnh hưởng của transglutaminnase và gelatin đến tính chất hóa lý và cơ lý của Yogurt: Đồ án tốt nghiệp khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Đức Khánh Nhân, Nguyễn Thị Phương Anh; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xvi, 91tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 637.147 6 -- dc 23Call no. : CTP-16 637.1476 H678-N576
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ đường, Ethanol tới khả năng sinh Acid Acetic trong quá trình lên mên giấm chuốiTác giả: Trần Thị Minh Châu
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ đường, Ethanol tới khả năng sinh Acid Acetic trong quá trình lên mên giấm chuối: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Minh Châu; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016 iv, 67tr.; 30 cm + 1 đĩa CD
Khảo sát khả năng ứng dụng chủng Bacillus subtilis natto từ Nhật Bản để lên men natto từ hạt đậu gàTác giả:
Khảo sát khả năng ứng dụng chủng Bacillus subtilis natto từ Nhật Bản để lên men natto từ hạt đậu gà: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Ngô Phú Kim Quyên, Đào Vũ Thanh Tâm; Phạm Khánh Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024
Call no.: CTP-16 660.28449 N569-Q171
Giáo trình Chế biến thủy sản (Nghề: Chế biến thực phẩm; Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Huỳnh Thị Thủy Tiên, Lương Ngọc Khỏe
Nội dung chính của giáo trình "Chế biến thủy sản" được chia thành 04 bài: Bài 1: Chế biến thủy sản lạnh đông; Bài 2: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thủy sản; Bài 3: Chế biến sản phẩm khô thủy sản; Bài 4: Chế biến sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết!
Giáo trình Chế biến thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Lương Ngọc Khỏe
Giáo trình "Chế biến thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thủy sản nước mặn, nước lợ; Chế biến thực phẩm - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chế biến các sản phẩm đồ hộp thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm khô thuỷ sản; Chế biến các sản phẩm thủy sản lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép bưởi lên men tự nhiênTác giả: Trần Đặng Hoài Như
Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép bưởi lên men tự nhiên : Đề tài nghiên cứu khoa học của sinh viên SV2014-11 / Trần Đặng Hoài Như; Đặng Bảo Ly (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2014Call no. : ĐSV 663.63 T772-N576
Bài giảng Công nghệ vi sinhTác giả: Kiều Thị Quỳnh Hoa
Bài giảng Công nghệ vi sinh trang bị cho sinh viên kiến thức về đặc điểm, cấu tạo và hoạt động của vi sinh vật, kỹ thuật nuôi cấy và phân lập vi sinh vật, quá trình sinh trưởng và trao đổi chất, công nghệ lên men, ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm, nông nghiệp, xử lý môi trường và các lĩnh vực công nghệ sinh học.
Tận dụng phụ phẩm trong sản xuất thơm sấy để lên men giấmTác giả: Phan Duy Khoa, Nguyễn Thị Kiều My
Tận dụng phụ phẩm trong sản xuất thơm sấy để lên men giấm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Duy Khoa, Nguyễn Thị Kiều My; Nguyễn Minh Hiền (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Toddy từ mật hoa dừa nước (Nipah palm)Tác giả: Đào Thị Xuân Hương, Nguyễn Thảo Như
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Toddy từ mật hoa dừa nước (Nipah palm): Đồ án tốt nghiệp Khoa chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Đào Thị Xuân Hương, Nguyễn Thảo Như; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021
Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men Yogurt bổ sung cao chiết / Vi bao cao chiết lá ổi rừng và đánh giá một số chỉ tiêu trong quá trình bảo quản sản phẩmTác giả:
Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men Yogurt bổ sung cao chiết / Vi bao cao chiết lá ổi rừng và đánh giá một số chỉ tiêu trong quá trình bảo quản sản phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đoàn Trần Minh Thư, Nguyễn Ngọc Quế Trân; Đặng Thị Ngọc Dung ( Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023
Call no.: CTP-16 637.147 6 Đ631-T532
Bài giảng Kỹ thuật phản ứng sinh họcTác giả: Bùi Hồng Quân
Bài giảng Kỹ thuật phản ứng sinh học trang bị cho sinh viên kiến thức về động học và cân bằng phản ứng sinh học, thiết kế và vận hành thiết bị phản ứng sinh học (bioreactor), các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nuôi cấy vi sinh vật và tế bào, truyền khối, truyền nhiệt, tối ưu hóa quá trình lên men và ứng dụng trong công nghệ sinh học, thực phẩm, dược phẩm và môi trường.
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Kefir hạt điềuTác giả:
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Kefir hạt điều: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thành Lâm, Nguyễn Phạm Thùy Vân; Đặng Thị Ngọc Dung (giảng viên hướng dẫn) . -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.Hồ Chí Minh, 2025
Call no. : CTP-16 637.1476 N573-L213
Nghiên cứu tổng hợp màng Polylactic Acid từ tinh bột lên menTác giả:
Nghiên cứu tổng hợp màng Polylactic Acid từ tinh bột lên men: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ vật liệu/ Nguyễn Thị Cẩm Tiên; Phạm Thanh Trúc (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xi, 47tr.; 30cm + 1 đĩa C Dewey Class no. : 620.118 -- dc 23Call no. : CVL-30 620.118 N573-T562
Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang thanh long ruột đỏTác giả: Trần Thị Hà My, Thông Thị Thanh Huyền
Khóa luận tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm nghiên cứu về công nghệ sản xuất rượu vang từ trái thanh long ruột đỏ. Đề tài tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và xây dựng quy trình sản xuất.
Khóa luận tốt nghiệp do Trường Đại học Công nghệ Kỹ thuật TP. HCM upload.
Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ
Thư viện Trường Đại học Công nghệ Kỹ thuật TP. HCM
Địa chỉ: Số 1 Võ Văn Ngân, Phường Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Email: thuvien@hcmute.edu.vn
ĐT: (+84 028).3896.9920 - (+84 028).3722.1223
Báo cáo seminar chuyên ngành: Công nghệ lên men trong sản xuất rượu, bia và nước trái cây
Báo cáo "Công nghệ lên men trong sản xuất rượu, bia và nước trái cây" tổng quan công nghệ lên men gồm: khái niệm, phân loại (hiếu khí, kỵ khí), vi sinh vật (vi khuẩn, nấm men), ứng dụng sản xuất rượu, bia, nước trái cây.
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng
Tài liệu "Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng" trình bày về các loại nguyên liệu, cách tiến hành, các vi sinh vật hỗ trợ, cách sử dụng các sản phẩm: men giống; các loại bánh tráng ngọt, cơm rượu; tempe/tempeh và các sản phẩm cùng loại; miso và các sản phẩm cùng loại; natto và các sản phẩm cùng loại; tương và các sản phẩm cùng loại; nước chấm; dưa quả muối; nem và các loại sản phẩm cùng loại; fromage; sữa chua; cá muối và các sản phẩm cùng loại; mắm, nước mắm và các sản phẩm cùng loại; các loại rượu; dấm ăn; sản phẩm khác. Mời các bạn cùng tham khảo!
Bài giảng Vi sinh vật đại cương - ThS. Trịnh Thị Bích Huyền
Bài giảng Vi sinh vật đại cương, cung cấp cho sinh viên những kiến thức như: Nguyên tắc an toàn trong PTN Vi sinh vật; Các phương pháp định lượng vi sinh vật - định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí; Cấy phân lập – Cấy chuyền; Quan sát vi sinh vật - Nhuộm tế bào vi sinh vật; Xác định đường cong tăng trưởng của vi sinh vật trong hệ kín.