Khảo sát ành hưởng của việc bổ sung Polyphenol từ lá ổi rừng đến tính chất hóa học, hóa lý, vi sinh và cảm quan của sữa chua (Yogurt): Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm/ Võ Nguyễn Gia Hân, Trương Hoài Phúc; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022 Call no.: CTP-16 637.1476 V872-H233

Khảo sát sự ảnh hưởng thời gian chín của vỏ chuối sứ (Musa spp. ABB cv. Pisang awak) đến hoạt tính chống oxy hóa, ức chế enzyme polyphenol oxidase và ứng dụng bảo quản lạnh tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực Phẩm/ Mai Thế Sơn, Mai Tuyết Nhi; Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xii, 80tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.945 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.945 M217-S698

Ảnh hưởng của phương pháp sấy đến hàm lượng polyphenol và hoạt tính sinh học của lá một số giống ổi: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Công Mẫn, Mai Thị Huyền Trang; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Tối ưu hóa điều kiện trích ly đồng thời Polyphenol và Polysaccharide từ vỏ quả măng cụt ( Garcinia mangostana L.) sử dụng phương pháp đáp ứng bề mặt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thành An, Lý Chánh Bình; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.022 T772-A531

Khảo sát các điều kiện trích ly đồng thời và phân tích tính chất của polyphenol và polysaccharide từ vỏ quả vú sữa tím (Chrysophyllum Cainito L.): Đề án thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm/ Đỗ Bích Trâm; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025. Call no. : 8540101 664.02 Đ631-T771

Đánh giá khả năng bảo quản lạnh tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus Vannamei) của dịch trích giàu Polyphenol điều chế từ lá sung (Ficus Racemosa): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Kim Thị Mỹ Hạnh, Lê Ngọc Thụy Trâm; Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CHH-28 664.94 K49-H239

Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình trích ly Polyphenol từ cây chè xanh Lâm Đồng: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Thu Hường, Phạm Quang Vinh; Nguyễn Tiến Lực (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn, chống oxy hóa của polyphenol trích ly từ vỏ hành tím (Allium Ascalonicum L.) và ứng dụng trong bảo quản chả cá viên: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Lê Minh Thiện, Nguyễn Thanh Trúc; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.0287 T772-T434

Tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng điều kiện trích ly polyphenol từ vỏ quả măng cụt (Garcinia Mangostana L.) có sử dụng vi sóng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đỗ Thị Kim Nương, Bùi Nhật Phúc; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.022 Đ631-N973

Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng của chế phẩm polyphenol từ hạt bơ (Persea Americana Mill.). Giảng viên hướng dẫn: Phan Thị Anh Đào, sinh viên thực hiện: Nguyễn Ngọc Lê Minh - Trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh, 2020

Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình trích ly Polyphenol từ lá mật gấu (Vernonia amygdalina): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thanh Thảo, Phan Thị Nhật Vy; Nguyễn Tiến Lực (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.022 T772-T367

Bài giảng "Dược liệu 1" - Dược liệu chứa Flavonoid, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Cấu trúc hóa học của các hợp chất flavonoid và cách đánh số khung cacbon; Phân loại flavonoid: Vẽ cấu trúc các khung flavon,flavonol, flavanon, anthocyanidin, isoflavon, chalcon. Cho VD(Tên hợp chất, CTCT, nguồn gốc); Tính chất lý hóa, định tính, định lượng flavonoid;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng Tanin và dược liệu chứa tanin, được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được những kiến thức như: Định nghĩa tanin; Cấu trúc hóa học và tính chất 2 loại tanin chính; Các phương pháp định tính, định lượng tanin trong dược liệu; Công dụng của tanin; Các dược liệu chứa tanin: ngũ bội tử, măng cụt, chiêu liệu;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Đề tài đã nghiên cứu, xây dựng một số tiêu chuẩn cơ sở cho dược liệu lá Trà hoa vàng Camellia hakodae Ninh; định lượng hàm lượng polyphenol toàn phần có trong lá Trà hoa vàng Camellia hakodae Ninh. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

Luận văn "Sàng lọc in silico các hợp chất polyphenol có tác dụng ức chế enzym HMGCoA reductase định hướng điều trị rối loạn lipid máu" nghiên cứu sàng lọc các hợp chất polyphenol có tác dụng ức chế enzym HMG-CoA reductase bằng phương pháp docking phân tử; đánh giá các đặc điểm giống thuốc và phân tích các thông số dược động học và độc tính của các hợp chất tốt nhất thu được sau quá trình sàng lọc.

Mục tiêu nghiên cứu của đồ án là đánh giá khả năng kháng nấm của cao chiết từ phân đoạn phân cực rong mơ Sargassum ở các nồng độ khác nhau. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết đồ án này!

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát lựa chọn nguyên liệu phối trộn nhằm làm tăng giá trị cảm quan cho nghiên cứu trà túi lọc chức năng từ rong mơ, khảo sát tỷ lệ phối trộn giữa các nguyên liệu. Mời các bạn cùng tham khảo.

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất nước uống chức năng từ rong mơ được thực hiện với mục tiêu nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu phổ biến nhưng chưa được khai thác và sử dụng đúng mức có thành phần dinh dưỡng cao, đa dạng hóa sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

Nội dung chính của đề tài là chiết tách polyphenol trong lá chè xanh bằng dung môi, Enzym và kỹ thuật khác. Định tính thành phần hóa học trong polyphenol bằng Thuốc thử, sắc ký lớp mỏng (TLC), UV-VIS. Định lượng bằng phương pháp Folin-Denis và Sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Hoạt tính chống oxi hóa được xác định dựa theo mô hình phospho molybdenum. Xác định hoạt tính kháng khuẩn của polyphenol theo phương pháp xác định đường kính vòng vô khuẩn.

Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu tách chiết polyphenol từ bã ổi đào sau khi sản xuất nước ép và hướng tới ứng dụng kiểm soát quá trình oxy hóa thức ăn chăn nuôi giàu chất béo

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9745-1:2013 quy định phương pháp xác định hàm lượng polyphenol tổng số trong chè và chè hòa tan bằng phép phân tích đo màu dùng thuốc thử Folin-Ciocalteu. Tiêu chuẩn này áp dụng cho cả sản phẩm chè xanh và chè đen.