Nghiên cứu chế tạo và thử nghiệm khả năng bảo quản bơ của màng Pectin-Carboxymethyl cellulose bổ sung dịch chiết vỏ lụa điều: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Phạm Yến Nhi, Đỗ Xuân Như; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.028 B932-N576

Điều chế pectin từ vỏ tắc và chanh dây ứng dụng trong tạo màng bảo quản thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Phan Thị Như Ý; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 86tr.: minh họa; 30cm, 1 file 1. Điều chế. 2. Bảo quản thực phẩm. 3. Chiết xuất. 4. Pectin. I. Nguyễn Vinh Tiến, giảng viên hướng dẫn. Dewey Class no. : 664.022 -- dc 23 Call no. : CHH-28 664.022 P535-Y11

Thiết kế kho lạnh bảo quản trái thanh long dung tích 290 tấn: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Tô Ngô Ái Diệu; Trịnh Văn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm xúc xích chay có bổ sung bột vỏ ca cao: Đồ án tốt nghiệp Khoa chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm Ngô Hoàng Hà, Lê Hoàng Kim Ngân; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn) . -- TP. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

Khảo sát đặt tính màng polymer phân hủy sinh học tích hợp hạt nano Ag và GO cho ứng dụng bảo quản thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Nguyễn Hoàng Bảo Khanh; Trần Thị Nhung (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no. : CHH-28 664.028 N573-K45

 Ứng dụng màng Alginate nano kẽm oxit trong bảo quản nho sau thu hoạch: Đồ án tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Trọng Hiếu; Trần Thị Xuân Tiên; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 ii, 99tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.804 P534-H633

Nghiên cứu chế tạo màng polymer phân hủy sinh học kết hợp hạt nano Ag và GO cho ứng dụng bảo quản thực phẩm. Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Nhung, sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngọc Liên - Trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh, 2023

 Nghiên cứ kết hợp các biện pháp xử lý và chiếu xạ kiểm dịch vi khuẩn gây bệnh thối mục quả và nấm gây bệnh thán thư trên quả có múi: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Ngọc Tú Anh; Trần Thị Xuân Tuyền; Nguyễn Thị lý (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2018 151tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.804 V986-A596

Tổng hợp vật liệu carbon nano dot từ vỏ bưởi cho ứng dụng làm màng bọc thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Ao Văn Đức Thành; Trần Thị Nhung (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no. : CHH-28 664.028 A638-T367

Tính chất hóa lý và kháng mốc của màng tinh bột bổ sung dịch chiết trà và CUSO4 trong bảo quản xoài: Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Bình An; Nguyễn Vinh Tiến, Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 x, 76tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.804 T772-A531

Giáo trình "Hóa sinh thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Các khái niệm c bản về cấu tạo hóa học, tính chất lý hóa của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố; sự biến đổi của protein, vitamin, glucid, lipid, sắc tố trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Nội dung giáo trình "Hóa sinh thực phẩm" được biên soạn gồm 07 chương: Chương 1: Những hiểu biết cơ bản về thực phẩm; Chương 2: Sự biến đổi hàm lượng nước trong chế biến, bảo quản thực phẩm; Chương 3: Sự chuyển hóa protein; Chương 4: Sự chuyển hóa lipid; Chương 5: Sự chuyển hóa của glucid; Chương 6: Vitamin, chất khoáng; Chương 7: Sắc tố và biến đổi của sắc tố.

Nghiên cứu thực nghiệm quá trình sấy nấm mối bằng bơm nhiệt có sự hỗ trợ của sóng siêu âm: Luận văn thạc sĩ ngành Kỹ thuật nhiệt/ Nguyễn Ngọc Vinh; Lê Quang Huy, Lê Minh Nhựt (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : 8520115 664.0285 N573-V784

Tài liệu hướng dẫn quy trình thu hoạch, sơ chế, đóng gói thanh long, xoài theo tiêu chuẩn VietGap, GlobalGap, yêu cầu về nhà xưởng, thiết bị, con người và kiểm soát chất lượng.

Khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu ảnh hưởng của chất hấp thụ ethylene đến chất lượng chuối tiêu hồng bảo quản, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giảm tổn thất.

Bài giảng giúp sinh viên nắm được những biến đổi lý hóa của nguyên liệu trong quá trình vận chuyển; các yếu tố ảnh hưởng và các thao tác trong quá trình vận chuyển nguyên liệu; nắm được cách phân loại nguyên liệu; biết được các chỉ tiêu lý hóa của nguyên liệu; biết được sự biến đổi lý, hóa của nguyên liệu trong quá trình bảo quản; biết được các phương pháp bảo quản nguyên liệu.

Báo cáo công tác an toàn thực phẩm: thông tin hành chính, thống kê nguồn lực, số lượng cơ sở thực phẩm, đánh giá công tác bảo đảm ATTP, kết quả kiểm nghiệm.

Bài tiểu luận về hệ vi sinh vật trong thủy sản, nghiên cứu vai trò, đặc điểm, ứng dụng EM trong nuôi trồng (xử lý ô nhiễm, phòng bệnh), hệ VSV trên cá, mực, và phương pháp bảo quản.

Bài tiểu luận trình bày tổng quan về phụ gia chống vi sinh vật trong thực phẩm, tập trung vào khái niệm, cơ chế, phân loại, ứng dụng, quy định pháp lý và xu hướng phát triển.

Bài giảng chương 2 trình bày về quản lý chất lượng: khái niệm, phương thức (kiểm tra, kiểm soát, đảm bảo, TQC) và kinh nghiệm thực tiễn, theo TCVN ISO 9000:2007.

Đề tài nghiên cứu ứng dụng màng nano chitosan bảo quản thanh long. Nghiên cứu đưa nội dung phù hợp vào bài giảng ở các modun dựa theo chương trình khung của nghề chế biến thực phẩm.

Tài liệu Thực hành quản trị bán hàng hướng dẫn lập kế hoạch bán hàng, từ phân tích công ty, dự báo, đến xây dựng mục tiêu SMART và đánh giá thị trường.

Báo cáo thực tập về hoạt động bán hàng tại Công ty TNHH MTV Trúc Nguyễn Travel, trình bày tổng quan công ty, cơ sở lý thuyết, thực trạng bán hàng, bài học kinh nghiệm.