The Impact Of Low Glycemic Index Starch On The Capacity To Reduce Overweight And Obesity, Type 2 Diabetes In Experimental Animals: Graduation project of Food technology/ Nguyen Thi Ngoc Anh, Le Thi Bich Chi; Trinh Khanh Son, Tran Hoang Vu, Tran Huong Nguyen(Advisor). -- Ho Chi Minh City: Ho Chi Minh City University of technology and education, 2024 Call no. : CTP-16 616.462 N573-A596

 Sự thay đổi về cấu trúc và các tính chất hóa lý cảu tinh bột sắn hồ hóa được biến tính bằng kỹ thuật điện: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Khánh Vy; Trịnh Khánh Sơn, Đặng Thanh Bình (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x, 71tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.23 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.23 L433-V996

Đánh giá khả năng ngăn ngừa bệnh đái tháo đường loại 2, mỡ máu và thừa cân béo phì của cao chiết ethanol 70% từ lá cây dương đầu bằng thử nghiệm in vivo: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Thị Hạnh, Trương Thị Liễu; Trịnh Khánh Sơn, Võ Thị Ngà, Huỳnh Nguyễn Linh Chi (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 Ảnh hưởng của liều chiếu xạ chùm tia điện tử (EB) lên sự thay đổi cấu trúc, các tính chất hóa lý và độ tiêu hóa của tinh bột bắp SKC006951Ảnh hưởng của liều chiếu xạ chùm tia điện tử (EB) lên sự thay đổi cấu trúc, các tính chất hóa lý và độ tiêu hóa của tinh bột bắp: Báo cáo tổng kết đề tài KH&CN cấp Trường trọng điểm - Mã số: T2019-35TĐ/ Trịnh Khánh Sơn. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 42tr.; 01 file mềm Không có bản giấy, có 01 file 1. Công nghệ thực phẩm. 2. Tinh bột bắp. Dewey Class no. : 664.22 -- dc 23Call no. : ĐCT 664.22 T833-S698

Ảnh hưởng của tinh bột Hydroxypropyl đến hệ nhũ tương O/W và vi bao bằng kỹ thuật sấy phun nhũ tương: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Thị Thùy Gương, Trần Vĩ Thái; Trịnh Khánh Sơn, Nguyễn Văn Quý (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.2 P534-G977

Preparation of fermented soybean meal by solid-state fermentation: Faculty of high quality training Graduation's thesis of the Food Technology/ Tran Kieu Huong, Luong Thi Ngoc Sang; Trinh Khanh Son (Supervisor). -- Ho Chi Minh city: Ho Chi Minh city University of technology and education, 2020

Ảnh hưởng của một số loại đường đến các tính chất lưu biến của Mesona Blumes Benth Gum: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Hồng Đào; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016, 36tr.; 30 cm + 1 đĩa CDCall no. : CTP-16 664.2 T772-D211

 Ảnh hưởng của độ ẩm lên các tính chất hóa lý của tinh bột sắn được chiếu xạ gamma: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Hồ Lê Minh; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 78tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.2 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.2 H678-M664

Màng tinh bột distarch phosphate - Đánh giá các tính chất hóa lý và khả năng làm chậm quá trình chín của quả: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trương Thị Thùy Dương, Nguyễn Công Cao Nguyên; Trịnh Khánh Sơn, Phùng Trung Dũng (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.09 T871-D928

Tính chất hóa lý và kháng mốc của màng tinh bột bổ sung dịch chiết trà và CUSO4 trong bảo quản xoài: Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Bình An; Nguyễn Vinh Tiến, Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 x, 76tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.804 T772-A531

 Ảnh hưởng của các điều kiện tổng hợp nano đồng (I) oxit đến khả năng kháng Escherichia Coli trong điều kiện In Vitro: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Ngọc Hân, Trần Thị Tường Vi; Trịnh Khánh Sơn, Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 iv, 76tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 620.115 -- dc 23Call no. : CTP-16 620.115 T772-H233

Giáo trình vi sinh thực phẩm/ Trịnh Khánh Sơn (Chb.), Nguyễn Thùy Linh. -- TP. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : 660.6 T833-S698

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 1: Cơ sở gia công đập-nghiền, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: ý nghĩa của quá trình đập- nghiền; kích thước trung bình của vật liệu; phương pháp tác dụng lực; thuyết đập nghiền; phân loại thiết bị đập nghiền; thiết bị đập nghiền; máy đập trục;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 2: Thiết bị đập hàm, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương và phân loại; máy đập hàm chuyển động đơn giản; các chi tiết máy; tính toán thiết kế cơ bản;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 3: Thiết bị đập nón, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương và phân loại; máy đập nón trục treo; máy đập nón lệch tâm; máy đập nón trục công-xôn; tính toán thiết kế cơ bản;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 4: Thiết bị đập trục, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương và phân loại; cấu tạo máy; tính toán thiết kế cơ bản; bài tập nhóm;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 5: Thiết bị đập búa, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương và phân loại; cấu tạo máy đập búa; đặc điểm cấu tạo; tính toán thiết kế cơ bản;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 6: Thiết bị nghiền bánh xe-con lăn, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương và phân loại; cấu tạo máy nghiền bánh xe nghiền ướt; cấu tạo máy nghiền bánh xe nghiền khô; máy nghiền hành tinh;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 7: Thiết bị nghiền bi, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương và phân loại; cấu tạo máy nghiền bi gián đoạn; cấu tạo máy nghiền bi liên tục; phân loại máy nghiền bi liên tục;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 8: Phân riêng bằng máy sàng, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương về máy – thiết bị phân riêng; mục đích của quá trình sàng; vị trí trong dây chuyền công nghệ; phân loại thiết bị sàng; các thông số khác của máy sàng;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 9: Phân riêng bằng máy lắng, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Lắng trong trường trọng lực; cơ sở vận hành thiết bị lắng; tính cân bằng vật chất; xác định tốc độ lắng; một số nguyên lý cho thiết bị lắng trong trường trọng lực;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Quá trình và thiết bị silicat 1" Chương 10: Phân riêng bằng máy lọc, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Đại cương về thiết bị lọc; máy lọc khung bản huyền phù gốm sứ; lọc ép khung bản bã huyền phù; cấu tạo khung và bản; tính cơ động máy lọc ép khung bản; các bước tính toán thiết kế;...Mời các bạn cùng tham khảo!