Nghiên cứu chế tạo và thử nghiệm khả năng bảo quản bơ của màng Pectin-Carboxymethyl cellulose bổ sung dịch chiết vỏ lụa điềuTác giả:
Nghiên cứu chế tạo và thử nghiệm khả năng bảo quản bơ của màng Pectin-Carboxymethyl cellulose bổ sung dịch chiết vỏ lụa điều: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Phạm Yến Nhi, Đỗ Xuân Như; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024
Call no.: CTP-16 664.028 B932-N576
Điều chế pectin từ vỏ tắc và chanh dây ứng dụng trong tạo màng bảo quản thực phẩmTác giả:
Điều chế pectin từ vỏ tắc và chanh dây ứng dụng trong tạo màng bảo quản thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Phan Thị Như Ý; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024
86tr.: minh họa; 30cm, 1 file
1. Điều chế. 2. Bảo quản thực phẩm. 3. Chiết xuất. 4. Pectin. I. Nguyễn Vinh Tiến, giảng viên hướng dẫn.
Dewey Class no. : 664.022 -- dc 23
Call no. : CHH-28 664.022 P535-Y11
Nghiên cứu quy trình trích ly Betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (Hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nướcTác giả:
Nghiên cứu quy trình trích ly Betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (Hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Công Tú; Võ Thị Ngà (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 ii, 133tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.022 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.022 N573-T883
Khảo sát ảnh hưởng của pH và các phương pháp hỗ trợ đến hàm lượng và đặc tính của Pectin và Betacyanin trích ly đồng thời từ vỏ thanh long đỏ (Hylocereus Polyrhizus)Tác giả: Nguyễn Thị Quỳnh Hoa, Phan Thị Quỳnh Nga
Khảo sát ảnh hưởng của pH và các phương pháp hỗ trợ đến hàm lượng và đặc tính của Pectin và Betacyanin trích ly đồng thời từ vỏ thanh long đỏ (Hylocereus Polyrhizus): Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Quỳnh Hoa, Phan Thị Quỳnh Nga; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022
Ảnh hưởng của pectin trích ly từ vỏ cam với vai trò là chất thay thế chất béo lên chất lượng của kem vaniTác giả:
Ảnh hưởng của pectin trích ly từ vỏ cam với vai trò là chất thay thế chất béo lên chất lượng của kem vani: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Trần Thị Sao Mai, Hoàng Ngọc Thương; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 95tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.022 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.022 T772-M217
Màng kháng khuẩn và chỉ thị pH dựa trên nền Pectin - Carboxymethyl CellulseTác giả: Phạm Quốc Bảo, Vương Mỹ Khanh
Màng kháng khuẩn và chỉ thị pH dựa trên nền Pectin - Carboxymethyl Cellulse: Đồ án Tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Quốc Bảo, Vương Mỹ Khanh; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022
Đánh giá chất lượng Pectin trích ly từ vỏ cam trong sản xuất kẹo dẻoTác giả:
Đánh giá chất lượng Pectin trích ly từ vỏ cam trong sản xuất kẹo dẻo: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực Phẩm/ Nguyễn Hồ Thu Lan, Nguyễn Thị Kim Nguyên; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 , 71tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.153 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.153 N573-L243
Đánh giá tính chất của bột vỏ chanh dây và khả năng thay thế của bột vỏ chanh dây cho pectin trong sản phẩm mứt củ dềnTác giả:
Đánh giá tính chất của bột vỏ chanh dây và khả năng thay thế của bột vỏ chanh dây cho pectin trong sản phẩm mứt củ dền: Đề án thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Trọng Thanh Bắc; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2024
Dewey Class no. : 664.152 -- dc 23
Call no. : 8540101 664.152 N573-B116
Điều chế và khảo sát tính chất của màng hoạt tính trên nền pectin và mủ trôm chứa tinh dầu cam hương Bergamot (Citrus bergamia)Tác giả:
Điều chế và khảo sát tính chất của màng hoạt tính trên nền pectin và mủ trôm chứa tinh dầu cam hương Bergamot (Citrus bergamia): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Thùy Trang, Đặng Thị Bích Trâm; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024
Call no.: CTP-16 664.028 N573-T772
Nghiên cứu trích ly Pectin từ vỏ thanh long (Hylocereus undatus) với sự hỗ trợ của vi sóngTác giả: Trương Thị Thanh Nhàn
Nghiên cứu trích ly Pectin từ vỏ thanh long (Hylocereus undatus) với sự hỗ trợ của vi sóng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trương Thị Thanh Nhàn; Nguyễn Tiến Lực (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016 xiii, 67 tr.; 30 cm + 1 CDDewey Class no. : 664.022 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.022 T871-N576
Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu chiết rút tinh dầu và pectin từ vỏ bưởi để ứng dụng trong thực phẩm
Đề tài "Nghiên cứu chiết rút tinh dầu và pectin từ vỏ bưởi để ứng dụng trong thực phẩm" đã nghiên cứu phương pháp chiết xuất tinh dầu trong vỏ bưởi, nghiên cứu phương pháp chiết tách pectin trong vỏ bưởi sau khi đã tách tinh dầu; ứng dụng sản phẩm thu được vào công nghệ chế biến thực phẩm.
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu trích ly pectin từ vỏ thanh long bằng phương pháp vi sóng
Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu khảo sát thành phần hóa học của vỏ thanh long. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly pectin. Nghiên cứu tối ưu hóa hiệu suất trích ly pectin từ vỏ thanh long. Xây dựng quy trình trích ly pectin từ vỏ thanh long bằng phương pháp vi sóng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12100:2017
Sản phẩm chủ yếu của pectin là các este đã metyl hóa từng phần của axit polygalacturonic và các muối natri, kali, canxi, amoni của axit này, thu được bằng cách chiết trong môi trường nước các loại nguyên liệu thực vật ăn được. Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12100:2017 áp dụng cho pectin được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.
Đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu các điều kiện thích hợp Sinh tổng hợp pectinase từ aspergillus niger CF2
Đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu các điều kiện thích hợp sinh tổng hợp pectinase từ aspergillus niger CF2 trình bày nội dung với kết cấu 4 chương: Tổng quan về đề tài nghiên cứu; Mục tiêu, nội dung và phương pháp nghiên cứu; Kết quả nghiên cứu; Kết luận và kiến nghị,... Mời các bạn cùng tham khảo.
Tiểu luận: Phân tích những biến đổi hóa học, hóa sinh xảy ra trong nguyên liệu nông sản trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi đó
Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của rau quả đều bị biến đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng … do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzyme. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau.
Bài thuyết trình: Xác định tinh bột, pectin trong thực phẩm
Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài thuyết trình "Xác định tinh bột, pectin trong thực phẩm" dưới đây để nắm bắt được những nội dung tổng quan xác định tinh bột, pectin trong thực phẩm, xác định hàm lượng tinh bột, xác định hàm lượng pectin. Với các bạn chuyên ngành Hóa học thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích.
Đồ án chuyên môn: Nghiên cứu Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Đồ án chuyên môn: Nghiên cứu Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm có cấu trúc gồm 4 trình bày về giá trị và thành phần dinh dưỡng của Pectin; tính chất vệ sinh của Pectin; đặc tính kỹ thuật, công nghệ của Pectin; ứng dụng của Pectin; chỉ tiêu đánh giá chất lượng của Pectin. Tài liệu phục vụ cho các bạn chuyên ngành Chế biến thực phẩm và những ngành có liên quan.
