Sự thay đổi về cấu trúc và các tính chất hóa lý cảu tinh bột sắn hồ hóa được biến tính bằng kỹ thuật điện: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Khánh Vy; Trịnh Khánh Sơn, Đặng Thanh Bình (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x, 71tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.23 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.23 L433-V996

 Ảnh hưởng của độ ẩm lên các tính chất hóa lý của tinh bột sắn được chiếu xạ gamma: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Hồ Lê Minh; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 78tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.2 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.2 H678-M664

Nghiên cứu ứng dụng bột sắn dây vào quy trình chế biến một số sản phẩm thức uống dạng bột: Đồ án tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống/ Nguyễn Thị Hồng Phương, Nguyễn Thị Hồng Thắm, Nguyễn Hoàng Ly; Trần Nguyễn Thành Tín (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: QTN-59 664.23 N573-P577

Nghiên cứu chế tạo Hydrogel dựa trên tinh bột sắn làm vật liệu mang phân bón nhả chậm định hướng ứng dụng trong nông nghiệp thông minh: Báo cáo tổng kết Đề tài nghiên cứu khoa học của sinh viên (SV2024-38)/ Bùi Phương Đông, Tống Quỳnh Giang; Nguyễn Chí Thanh (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no. : ĐSV 668.42 B932-Đ682

 Ảnh hưởng của Polyvinyl Pyrolidone và Polyvinyl alcohol đến các tính chất hóa lý và cơ lý của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn liên kết ngang: Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Phùng Trung Dũng, Nguyễn Thanh Hậu ; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 v, 80tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.09 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.09 P577-D916

Màng tinh bột oxi hóa-Chitosan: Đánh giá các tính chất hóa lý, cơ lý và khả năng làm chậm quá trình chín của quả: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Ly Na, Lục Thị Hồng Phấn; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.09 N573-N111

 Ảnh hưởng của thời gian oxi hóa lên cấu trúc và tính chất công nghệ của tinh bột sắn biến tính abwngf kỹ thuật điện phân: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Ngọc Tân; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 ix, 69tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.23 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.23 H678-T161

 Thiết kế hệ thống xử lý nước thải tinh bột khoai mì công suất 3000 m3/ng.đ cho nhà máy chế biến tinh bột sắn cư PUI - Krông Bông - Đăk Lăk: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật môi trường/ Võ Lê Thị Xuân Phước; Đặng Hoàng Thanh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xii, 152tr.: bản vẽ; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 628.43 -- dc 23Call no. : CMT-50 628.43 V872-P577

Phân tích hoạt động kinh doanh xuất khẩu tinh bột sắn tại Công ty TNHH Trường Hưng - Thực trạng và giải pháp: Đồ án tốt nghiệp ngành Kinh doanh Quốc tế/ Lê Thị Nguyện; Võ Văn Công (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: KQT-36 382.6 L433-N573

Đánh giá ảnh hưởng của các thành phần đến tính chất của màng tinh bột sắn và ứng dụng trong bảo quản: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Cao Ngọc Minh Thư, Trần Thủy Trúc; Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.028 C235-T532

 Tối ưu hóa quá trình sản xuất Maltodextrin (De 9-12) từ tinh bột sắn bằng hai phương pháp Acid và Enzyme: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Nguyễn Khoa Thanh Tùng; Lê Minh Tâm (Giảng viên hướng dẫn). -- Thành phố Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x, 82tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.2 -- dc 23Call no. : CHH-28 664.2 N573-T926

Nghiên cứu sản xuất tinh bột oxy hoá bằng kỹ thuật điện phân : Luận văn thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm/ Đặng Thanh Bình; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xii, 132tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CD 1. Kỹ thuật điện phân. 2. Tinh bột sắn. I. Trịnh Khánh Sơn, Giảng viên hướng dẫn. Dewey Class no. : 664.23 -- dc 23Call no. : 8540101 664.23 Đ182- B613"

Đề tài tập trung nghiên cứu quy trình sản xuất bột chuối già lùn Cavendish bằng phương pháp sấy phun, tối ưu hóa các yếu tố để tạo sản phẩm chất lượng, giàu dinh dưỡng.

Đề cương bài giảng công nghệ chế biến bột: nguyên liệu (gạo, sắn, ngô, khoai, lúa mì). Cấu tạo, hóa học, ảnh hưởng đến chất lượng.

TCVN 14309-1:2025 (ISO/ASTM 52911-1:2019) xác định các đặc điểm của quá trình bồi đắp giường bột kim loại bằng laze (PBF-LB/M) và cung cấp các khuyến nghị thiết kế chi tiết.Một số nguyên tắc cơ bản cũng áp dụng cho các quá trình sản xuất bồi đắp (AM) khác, miễn là có xem xét các đặc điểm cụ thể của quá trình.

TCVN 14308:2025 (ISO/ASTM 52904:2019) quy định thực hành sản xuất bồi đắp giường bột kim loại cho ứng dụng quan trọng, bao gồm yêu cầu về vật liệu, nhân sự, và kiểm soát chất lượng.

QCVN 02-33-3:2021/BNNPTNT quy định tiêu chuẩn kỹ thuật cho giống cá nước ngọt (22 loài) ở VN, từ cá bố mẹ đến cá giống, nhằm nâng cao chất lượng.

Bài tiểu luận phân tích hoạt động marketing bột giặt Aba của Đại Việt Hương: môi trường, SWOT, 4P (sản phẩm, giá, phân phối, xúc tiến).

Đồ án tính toán thiết kế hệ thống sấy khí thổi dùng cho tinh bột gạo nếp (2000 kg/h), bao gồm tổng quan, quy trình, tính toán thiết bị (ống sấy, cyclone, quạt).

Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 1 về nguyên liệu sản xuất bánh kẹo: bột (mì, năng, khác) và chất tạo ngọt (đường saccarose, glucose...). Bột mì: chế biến, phân loại (hảo hạng, I, II), thành phần hóa học, gluten.

Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 3 trình bày công nghệ sản xuất bánh quy: sơ chế, nhào bột (đặc tính bột, yếu tố ảnh hưởng), tạo hình, nướng, hoàn thiện, bảo quản.

Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 4 trình bày công nghệ sản xuất bánh mì: phương pháp nhào đầu (truyền thống), không bột đầu, rút gọn (tối ưu), và nhào cường độ mạnh (hiện đại).