Nghiên cứu văn hóa ẩm thực đồng bào các dân tộc thiểu số ở Việt Nam, những giải pháp bảo tồn và phát triển: Đồ án tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống/ Hoàng Hà Vi, Nguyễn Thị Thùy Dung, Lê Thị cẩm Tú, Nguyễn Thị Mỵ; Nguyễn Văn Nhựt (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022. 210tr.: bảng; 30cm

Đề tài tập trung nghiên cứu và thiết kế bộ nhận diện thương hiệu cho Bếp Nhà Xưa nhằm thể hiện đặc trưng và giá trị của ẩm thực truyền thống thông qua ngôn ngữ đồ họa. Quá trình thực hiện gồm khảo sát khách hàng, phân tích thương hiệu, xác định tầm nhìn, sứ mệnh, tính cách và giá trị cốt lõi để phát triển giải pháp thiết kế phù hợp. Hệ thống được xây dựng từ logo, màu sắc và các yếu tố nhận diện, sau đó triển khai trên ấn phẩm văn phòng, đồng phục, vật dụng nhà hàng và sản phẩm truyền thông. Kết quả tạo nên bộ nhận diện thống nhất, góp phần tăng khả năng nhận biết và truyền tải hình ảnh văn hóa ẩm thực của Bếp Nhà Xưa.

Xây dựng bộ câu hỏi trắc nghiệm khách quan môn văn hoá ẩm thực Việt Nam tại trường Đại học Sài Gòn: Luận văn thạc sĩ/ Đặng Thị Thanh Lễ. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM, 2012 248tr.; 30cm Dewey Class no. : 371.26 -- dc 22Call no. : 601401 371.26 Đ182-L433

Cẩm nang cung cấp cho người đọc những thông tin bổ ích nhằm chuẩn bị cho chuyến du lịch và khám phá đất nước Malaysia như: khái quát đôi nét về Malaysia, thời điểm nào du lịch Malaysia thích hợp nhất, phương tiện di chuyển từ các quốc gia sang Malaysia. Ngoài ra, cuốn cẩm nang này còn giới thiệu đến các bạn những điểm tham quan nổi tiếng nơi đây, văn hóa ẩm thực và một số mẹo bỏ túi khi du lịch sang Malaysia.

Tài liệu khám phá văn hóa ẩm thực Việt Nam cung cấp kiến thức như khái niệm, vai trò, tập quán, ảnh hưởng, giai đoạn phát triển, nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, và giá trị.

Câu hỏi ôn tập "Tổng quan văn hóa Việt Nam và thế giới" trình bày kiến thức về: Chức năng, khái niệm, thành tố văn hóa (ngôn ngữ, tín ngưỡng, tôn giáo, lễ hội), đặc điểm vùng miền (Tây Nguyên, Tây Bắc), văn hóa ẩm thực và gốc nông nghiệp.

Tài liệu khám phá văn hóa ẩm thực Việt Nam cung cấp kiến thức như khái niệm, vai trò, tập quán, ảnh hưởng, giai đoạn phát triển, nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, và giá trị.

Nội dung tài liệu trình bày về lễ hội truyền thống Việt Nam bao gồm khái niệm, đặc trưng, yếu tố hình thành, mục đích, tính chất và bản chất văn hóa.

Tài liệu khám phá văn hóa ẩm thực Việt Nam cung cấp kiến thức như khái niệm, vai trò, tập quán, ảnh hưởng, giai đoạn phát triển, nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, và giá trị.

Nội dung tài liệu trình bày về lễ hội truyền thống Việt Nam bao gồm khái niệm, đặc trưng, yếu tố hình thành, mục đích, tính chất và bản chất văn hóa.

Tài liệu khám phá văn hóa, du lịch châu Á: Hangul, ẩm thực, nghi thức Hàn Quốc; nguyên tắc Nhật Bản; yêu cầu nhập cảnh, địa lý Trung Quốc.

Khóa luận nghiên cứu về truyền thông số quảng bá ẩm thực Tiên Yên, Quảng Ninh, nhằm phát huy bản sắc, phát triển du lịch địa phương.

Khóa luận nghiên cứu về phát huy giá trị văn hóa ẩm thực tại phường Tây Hồ, Hà Nội, từ lý luận đến thực tiễn, đề xuất giải pháp phát triển du lịch ẩm thực.

Bài tiểu luận nghiên cứu về ẩm thực người Hoa Quảng Đông tại Việt Nam, bao gồm lịch sử, văn hóa, kinh tế, xã hội và chính sách liên quan đến người Hoa ở Đông Nam Á.

Chương 2 "nhận thức văn hóa" khám phá triết lý âm dương, ảnh hưởng đến văn hóa và tư duy Việt, phân tích quy luật thành tố, quan hệ, và ứng dụng thực tế.

Bài tiểu luận phân tích ảnh hưởng yếu tố kinh tế xã hội Indonesia đến hoạt động kinh doanh quốc tế của McDonald's, đánh giá cơ hội và thách thức.

Bài tiểu luận khám phá mì Ramen trong ẩm thực Nhật Bản, từ nguồn gốc xuất xứ , lịch sử phát triển và một số quy tắc khi ăn mì Ramen của người Nhật.

Nội dung chương 3 trình bày quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống trong nhà hàng, gồm xây dựng kế hoạch thực đơn, phân loại theo bữa ăn, đối tượng, địa điểm, loại món.