Sự thay đổi về cấu trúc và các tính chất hóa lý cảu tinh bột sắn hồ hóa được biến tính bằng kỹ thuật điện: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Khánh Vy; Trịnh Khánh Sơn, Đặng Thanh Bình (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x, 71tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.23 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.23 L433-V996

 Ảnh hưởng của liều chiếu xạ chùm tia điện tử (EB) lên sự thay đổi cấu trúc, các tính chất hóa lý và độ tiêu hóa của tinh bột bắp SKC006951Ảnh hưởng của liều chiếu xạ chùm tia điện tử (EB) lên sự thay đổi cấu trúc, các tính chất hóa lý và độ tiêu hóa của tinh bột bắp: Báo cáo tổng kết đề tài KH&CN cấp Trường trọng điểm - Mã số: T2019-35TĐ/ Trịnh Khánh Sơn. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 42tr.; 01 file mềm Không có bản giấy, có 01 file 1. Công nghệ thực phẩm. 2. Tinh bột bắp. Dewey Class no. : 664.22 -- dc 23Call no. : ĐCT 664.22 T833-S698

Điều chế và đánh giá tính chất hóa lý, kháng vi sinh vật Oligochitosan: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Trình Thị Minh Thu; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no. : CHH-28 615.329 T833-T532

 Ảnh hưởng của độ ẩm lên các tính chất hóa lý của tinh bột sắn được chiếu xạ gamma: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Hồ Lê Minh; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 78tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.2 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.2 H678-M664

Màng tinh bột distarch phosphate - Đánh giá các tính chất hóa lý và khả năng làm chậm quá trình chín của quả: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trương Thị Thùy Dương, Nguyễn Công Cao Nguyên; Trịnh Khánh Sơn, Phùng Trung Dũng (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.09 T871-D928

Đánh giá một số tính chất hóa lý và chức năng của một số chế phẩm protein thương mại : Báo cáo tổng kết Đề tài nghiên cứu khoa học của sinh viên (SV2023-75)/ Phạm Quang Tú, Nguyễn Như Ngọc, Nguyễn Tăng Bảo Ngọc, Nguyễn Văn Tiến; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2023 Call no. : ĐSV 572.6 P534-T883

Ảnh hưởng của bột bí đỏ bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng mì tươi: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Khương Thị Thanh Thảo; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 Call no.: CTP-16 664.75 K45-T367

 Ảnh hưởng của transglutaminnase và gelatin đến tính chất hóa lý và cơ lý của Yogurt: Đồ án tốt nghiệp khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Đức Khánh Nhân, Nguyễn Thị Phương Anh; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xvi, 91tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 637.147 6 -- dc 23Call no. : CTP-16 637.1476 H678-N576

Tính chất hóa lý và kháng mốc của màng tinh bột bổ sung dịch chiết trà và CUSO4 trong bảo quản xoài: Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Bình An; Nguyễn Vinh Tiến, Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 x, 76tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.804 T772-A531

 Ảnh hưởng của Acid ascorbic đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì cà rốt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Thị Như Quỳnh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 84tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.752 B932-Q178

Ảnh hưởng của bột bí đỏ bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì lạt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Mai Thanh Thanh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 Call no.: CTP-16 664.7253 M217-T367

 Ảnh hưởng của Polyvinyl Pyrolidone và Polyvinyl alcohol đến các tính chất hóa lý và cơ lý của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn liên kết ngang: Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Phùng Trung Dũng, Nguyễn Thanh Hậu ; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 v, 80tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.09 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.09 P577-D916

Bài giảng chương 3 cung cấp kiến thức về tính chất hóa lý của chất hoạt động bề mặt (HĐBM): hấp phụ, độ hoạt động bề mặt (quy tắc Traube), và sự hình thành micelle (cấu trúc, yếu tố ảnh hưởng).

Bài giảng này nghiên cứu nhóm VIA bao gồm O, S, Se, Te, Po, tính chất vật lý, hóa học, dạng thù hình & ứng dụng. Oxy, ozon, lưu huỳnh (Sα, Sβ) & biến đổi tính chất.

Bài giảng chương 1 giới thiệu các khái niệm cơ bản về hóa học, vật chất (trạng thái, thành phần), chất tinh khiết, hỗn hợp và tính chất của chất.

Bài giảng Hóa hữu cơ chương 8 trình bày về Ether và Epoxide như danh pháp, tính chất vật lý (tính trơ, dung môi), phản ứng hóa học, ứng dụng (diethyl ether, THC).

Bài 7 thuộc bài giảng trình bày về hợp chất hydroxyl và ether: alcol, phenol. Nội dung: danh pháp, cấu tạo, tính chất hóa lý, điều chế và ứng dụng trong y dược.

Bài 9 thuộc bài giảng trình bày về hợp chất carboxyl: danh pháp, cấu tạo, tính chất hóa lý, điều chế acid carboxylic và ứng dụng trong y dược (acid acetic, citric, salicylic...)

Chương 3 giới thiệu alkane, cycloalkane (hydrocarbon no) và hiện tượng đồng phân, viết công thức cấu tạo của Alkanes từ tên gọi, phản ứng hóa học của Alkane.

Chương 4 trình bày cấu trúc, danh pháp (thường, IUPAC, E/Z), tính chất vật lý (so sánh alkane) và hóa học (phản ứng cộng) của alkene.

Bài giảng chương 5 trình bày về Alkyne như cấu trúc (CnH2n-2, lai hóa sp), danh pháp (thông thường, IUPAC), tính acid, chất vật lý, điều chế từ alkene. Tài liệu hữu ích cho sinh viên hóa.