Tính toán thiết kế hệ thống sấy lạnh rau quả với năng suất 2 tấn/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phimmavong Khiany; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016, 97tr.; 30 cm + 1 đĩa CD

Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy lạnh sản phẩm cà rốt ở điều kiện tối ưu với năng suất nhỏ 10kg/mẻ: Luận văn Thạc sĩ ngành Kỹ thuật nhiệt/ Vũ Đức Phương; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp.Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2017 Call no. : 60520115 681.7664 V986-P577

SKL003944

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh nấm bào ngư: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Võ Mai Thị Kim Oanh; Phạm Thị Thanh tuyền; Nguyễn Tiến Lực (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 iii, 145tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.02845 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.02845 V872-O11

 Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh sản phẩm rau má: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Lan Phương; Nguyễn Tấn Dũng, Đặng Thị Cương (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xx, 79tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.804 B932-P577

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm bột rau má bằng phương pháp sấy lạnh: Luận văn thạc sĩ ngành Công nghệ thực phẩm/ Đặng Thị Cương; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2018 xvii, 162tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.805 -- dc 23Call no. : 8540101 664.805 Đ182-C973"

Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số công nghệ đến hàm lượng tinh dầu ngò rí trong quá trình sấy lạnh: Đồ án tốt nghiệp khoa Công nghệ hóa học - Thực phẩm, ngành Công nghệ Thực phẩm / La Thị Thảo; ThS. Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017

Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm bột màng gấc bằng phương pháp sấy lạnh: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Văn Thắng; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Nghiên cứu tính toán thiết kế hệ thống sấy lạnh, với năng suất G=500kg cà rốt/mẻ: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Anh Tuấn; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy lạnh DSL-05 năng suất 800 kg/mẻ thanh long: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Sơn Tùng; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.02845 N573-T926

 Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh sản phẩm rau má: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Cao Thị Mỹ Hạnh; Nguyễn Tấn Dũng, Đỗ Thùy Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 87tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.02845 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.02845 C235-H239

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy lạnh trong sấy gấc: Luận văn thạc sĩ ngành Kỹ thuật nhiệt/ Nguyễn Trung Kiên; Bùi Trung Thành (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 Call no. : 60520115 664.0284 N573-K47

Nghiên cứu công nghệ sấy lạnh bí đỏ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đinh Trọng Nghĩa; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016 xvii, 82tr.; 30cm + 1 đĩa CD 1. Công nghệ sấy lạnh. I. Nguyễn Tấn Dũng, Giảng viên hướng dẫn. Dewey Class no. : 664.028 4 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.0284 Đ584-N576

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 14 trình bày về tính toán hệ thống sấy lạnh, nguyên lý, cấu tạo và phân loại. Đặc biệt, tài liệu tập trung vào hệ thống sấy nhiệt độ thấp.

Mời các bạn học sinh và quý thầy cô cùng tham khảo “Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 10 năm 2022-2023 - Trường THPT Vĩnh Bảo, Hải Phòng” để giúp học sinh hệ thống kiến thức đã học cũng như có cơ hội đánh giá lại năng lực của mình trước kì thi sắp tới và giúp giáo viên trau dồi kinh nghiệm ra đề thi.

Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu quá trình trao đổi nhiệt - ẩm giữa không khí ẩm và bề mặt dàn lạnh, cụ thể nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bay hơi của môi chất lạnh, tốc độ không khí ẩm đi qua dàn lạnh và bố trí cánh đến hiệu quả tách ẩm. Mời các bạn tham khảo!

Thông tư 202/2017/TT-BQP Quy trình kiểm định kỹ thuật an toàn Trạm sấy và làm lạnh YXHC ϕ55-70 MЭ sử dụng trong Bộ Quốc phòng (QTKĐ 06:2017/BQP).

Đồ án "Nghiên cứu thử nghiệm sấy khô Măng tây (Asparagus Officinalis Linn) bằng phương pháp sấy lạnh kết hợp với bức xạ hồng ngoại" trình bày về các nội dung chính như: Tổng quan về măng tây, giới thiệu về kỹ thuật sấy, quy trình sản xuất một số sản phẩm từ măng tây, nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu.

Luận văn tốt nghiệp: Công nghệ sấy lạnh có nội dung giới thiệu về công nghệ sấy lạnh, ứng dụng công nghệ sấy lạnh trong công nghiệp chế biến rau quả Việt Nam, xây dựng quy trình sấy đối với một số loại sản phẩm nông nghiệp, tính toán thiết kế máy sấy lạnh và các nội dung khác.

Các phương pháp sấy: Dựa vào tác nhân sấy hay cách tạo ra động lực quá trình dịch chuyển ẩm mà chúng ta có hai phương pháp sấy: phương pháp sấy nóng và phương pháp sấy lạnh.

Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, có bờ biển dài hơn 3000 Km, độ ẩm không khí thường trên 70%, nhiệt độ cao nhất có thể lên tới 38 oC. Khí hậu nóng ẩm là điều kiện thuận lợi để nấm mốc và các loại vi sinh vật có hại phát triển làm hư hại các loại lương thực, thực phẩm, hoa quả, giống cây trồng, thuốc chữa bệnh . Bên cạnh đó, nước ta lại là một nước nông nghiệp, trình độ khoa học kỹ thuật còn lạc hậu. Có nhiều địa...

Chế biến thủy sản là ngành nghiên cứu và ứng dụng khoa học kỹ thuật và công nghệ để sản xuất ra những mặt hàng thủy sản có giá trị dinh dưỡng cao trong thực phẩm và góp phần tăng tỷ trọng xuất khẩu trong những ngành có giá trị xuất khẩu cao của cả nước. Tuy nhiên, công nghệ ché biến của nước ta chủ yếu với những mặt hàng thủy sản đông lạnh và một số sản phẩm đồ hộp mà chưa chú trọng nhiều đến công nghệ chế biến thủy sản khô. ...

Để áp ứng yêu cầu sử dụng trong và ngoài nước, chất lượng sản phẩm đặc biệt là các loại nông sản và lâm sản sấy khô cần phải tuân theo nguyên tắc thương mại quốc tế. Đó chính là các yêu cầu về chấ lượng khắt khe như hình dáng kích thước và thể tích sản phẩm; màu sắc sản phẩm; nồng độ vị, chất thơm và các chất khác; sự thấm nước thấm khí trở lại của sản phẩm sấy; độ ẩm cuối đạt được tùy theo nhu cầu sử dụng và bảo quản sản phẩm....