Tận dụng phụ phẩm trong sản xuất thơm sấy để lên men giấm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Duy Khoa, Nguyễn Thị Kiều My; Nguyễn Minh Hiền (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Bài giảng Công nghệ Mỹ phẩm và hương liệu: Giới thiệu, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Một số khái niệm có liên quan đến tính bốc/ hương; sự giữ hương (tính cố định hương); một số lưu ý trong chiết tách rắn lỏng;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng Hương liệu và mỹ phẩm: Hương liệu cho thực phẩm, được biên soạn gồm các nội dung chính sau như đặc tính hương liệu thực phẩm; ứng dụng hương vị thực phẩm; các dạng hương vị thực phẩm; một số hương vị nổi bật. Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm "Ứng dụng hương liệu trong thực phẩm" có mục đích giúp sinh viên có thêm các kiến thức về công ty hương liệu Symrise cũng như quy mô và các sản phẩm của công ty. Có cái nhìn tổng quan, sơ bộ về hương liệu. Giải thích được câu hỏi tại sao phải dùng hương liệu trong các ngành chế biến thực phẩm. Vai trò pháp chế của hương và dựa vào yếu tố nào thì sẽ chọn được hương phù hợp với từng loại sản phẩm. Mời thầy cô và các em sinh viên cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé.

Nội dung báo cáo trình bày xu hướng nghiên cứu và ứng dụng chủng lợi khuẩn probiotic trong y học và thực phẩm chức năng. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung báo cáo.

Nội dung chính của báo cáo phân tích xu hướng công nghệ trình bày công nghệ sản xuất thuốc và thực phẩm chức năng từ dược liệu. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung báo cáo.

Luận văn "Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng" nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý bắp hạt đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng, ảnh hưởng của tỷ lệ dịch bắp bổ sung đến chất lượng sản phẩm, ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến chất lượng cảm quan và khả năng bảo quản của sản phẩm. Để tìm hiểu rõ hơn về nội dung chi tiết, mời các bạn cùng tham khảo.

Thông tư số: 46/2015/TT-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về hương liệu thực phẩm - Các chất tạo hương vani quyết định ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 19-1:2015/BYT. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu đo liều tối thiểu cần để tiến hành nghiên cứu hiệu quả của việc chiếu xạ thực phẩm và các sản phẩm nông nghiệp. Nghiên cứu này bao gồm việc thiết lập mối quan hệ định lượng giữa liều hấp thụ và các ảnh hưởng có liên quan trong các sản phẩm này. Tiêu chuẩn này cũng mô tả toàn bộ yêu cầu cần cho phép đo liều trong nghiên cứu và báo cáo kết quả. Việc đo liều phải được đánh giá như một phần công việc không thể thiếu của nghiên cứu thử nghiệm.

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6417:1998 TCVN 6448:1998 và TCVN 6467:1998 hoàn toàn tương đương với CAC tập 1 A - 1995. Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu chung, quy định kỹ thuật đối với chất tạo hương và hương liệu Etyl vanilin làm phụ gia thực phẩm.

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6417:2010 quy định các nguyên tắc sử dụng an toàn các hương liệu đã được Ủy ban chuyên gia hỗn hợp của Tổ chức Nông Lương Thế giới (FAO)/Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về Phụ gia thực phẩm (JECFA) đánh giá và được xác định an toàn ở các lượng ăn vào dự kiến, hoặc lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) do JECFA thiết lập và các hương liệu này đã có các tiêu chuẩn yêu cầu kỹ thuật tương ứng về nhận biết và độ tinh khiết.