Khảo sát ành hưởng của việc bổ sung Polyphenol từ lá ổi rừng đến tính chất hóa học, hóa lý, vi sinh và cảm quan của sữa chua (Yogurt): Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm/ Võ Nguyễn Gia Hân, Trương Hoài Phúc; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022 Call no.: CTP-16 637.1476 V872-H233

 Ảnh hưởng của transglutaminnase và gelatin đến tính chất hóa lý và cơ lý của Yogurt: Đồ án tốt nghiệp khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Đức Khánh Nhân, Nguyễn Thị Phương Anh; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xvi, 91tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 637.147 6 -- dc 23Call no. : CTP-16 637.1476 H678-N576

Bộ nhận diện thương hiệu Chocolate yogurt Olala. Đồ án tốt nghiệp ngành thiết kế đồ họa. Giảng viên hướng dẫn: Hồ Thanh Phương, sinh viên thực hiện: Trần Thị Minh Ái - Trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh, 2024

Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men Yogurt bổ sung cao chiết / Vi bao cao chiết lá ổi rừng và đánh giá một số chỉ tiêu trong quá trình bảo quản sản phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đoàn Trần Minh Thư, Nguyễn Ngọc Quế Trân; Đặng Thị Ngọc Dung ( Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 637.147 6 Đ631-T532

Effect of various factors on the process of yogurt product supplemented with soymilk: Graduation project of Food technology/ Nguyen Vu Duc Hoai, Nguyen Huynh Gia Huy; Dang Thi Ngoc Dung (Advisor)--Ho Chi Minh City: Ho Chi Minh City University of technology and education, 2024 Call no.: CTP-16 637.1476 N573-H678

Ảnh hưởng của cao chiết/bột vi bao cao chiết lá ổi rừng đến chất lượng và hoạt tính sinh học của sản phẩm yogurt đậu nành: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Thúy Quỳnh, Nguyễn Tiến Thuận; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 637.1476 T772-Q178

Sữa chua hay Yogurt là tên chung để gọi một sản phẩm lên men từ sữa, có tính acid nhẹ (tuy lên men nhưng không chứa alcohol). Đa số Yogurt được chế tạo bằng cách thêm vào sữa bò nguyên vẹn hay đã loại bỏ kem (skimmed) những chủng vi-sinh còn sống thuộc các loại như Streptococcus thermophilus, và Lactobacillus bulgaricus. Hỗn hợp được ủ và sau đó thuần trạng hóa thành một dạng 'nửa đặc' (semi-solid), đôi khi sữa đặc đã loại bỏ kem hay sữa đông khô cũng được thêm vào để tạo thành sản phẩm có dạng...

Kẹo mút yogurt đào tuy không phải là món cầu kỳ nhưng khi ăn rất “vui miệng” và đẹp mắt. Món kẹo mút mang đến cảm giác rất sảng khoái với cái lạnh “thổi bùng” sự sảng khoái cùng với mùi đào thơm lừng hấp dẫn.

Yogurt là món ăn dễ làm và bổ dưỡng, chỉ mất 5 phút bạn sẽ làm cho bạn bè phải tròn mắt ngạc nhiên về tài khéo léo của mình. Đá bào yogurt Ly đá bào yogurt cực kỳ hấp dẫn với màu nâu của sô-cô-la, các loại kẹo dẻo.

Yogurt hay sữa chua lên men là một loại thực phẩm mà ai cũng đều biết hết. Đây là một thức ăn ngon miệng đồng thời cũng là một thực phẩm chức năng đầy tính bổ dưỡng. Yogurt được làm cho lên men bởi những loại vi khuẩn tốt, đó là những Probiotics. Probiotic là gì? Đây là những vi khuẩn có ích lợi cho sức khỏe chúng ta. Probiotic là những vi khuẩn tốt sống trong đường tiêu hóa và ngay cả trong âm hộ. Sự hiện diện của probiotic giúp ngăn chận tác hại của các vi...

Yogurt là món giải khát không thể thiếu trong mùa hè. Bên cạnh những tác dụng như bổ dưỡng, làm đẹp da…Thì yogurt còn có tác dụng phòng chống các bệnh răng miệng. Một nghiên cứu mới đây của Nhật bản cho biết : Yogurt là thực phẩm có tác dụng tốt phòng chống các bệnh răng miệng. Chúng ta nên ăn các yogurt hay các loại thực phẩm chứa acid lactic như men bia, rượu kêfia, bơ thì sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh như hôi miệng, viêm chân răng, sưng nướu... ...

Yogurt không chỉ là một thức ăn bổ dưỡng, mà còn giúp phòng ngừa hiệu quả một số bệnh thông thường. Để hấp thụ ít calorie và chất béo hơn, ta có thể mua yogurt trắng và tự thêm trái cây vào để tăng mùi vị. Bệnh táo bón: Các loại yogurt luôn có chứa vi khuẩn giúp cho sự hoạt động của đường ruột tốt hơn. Nhiều nghiên cứu mới đây về dinh dưỡng cho thấy việc ăn nhiều men tiêu hóa (dannon’s activia) trong yogurt mỗi ngày sẽ giúp phụ nữ từ 18-55 tuổi tránh được bệnh táo bón. Bệnh...

Yogurt hay sữa chua lên men là một loại thực phẩm mà ai cũng đều biết hết. Đây là một thức ăn ngon miệng đồng thời cũng là một thực phẩm chức năng đầy tính bổ dưỡng. Yogurt được làm cho lên men bởi những loại vi khuẩn tốt, đó là những Probiotics.