Thiết kế hệ thống xử lý nước thải sản xuất chả cá Surimi và Surimi mô phỏng công ty CP thủy sản và XNK Côn Đảo, công suất 900m3/ngày đêmTác giả: Nguyễn Quỳnh Mai, Dương Danh Nhân
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải sản xuất chả cá Surimi và Surimi mô phỏng công ty CP thủy sản và XNK Côn Đảo, công suất 900m3/ngày đêm. Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Quỳnh Mai, sinh viên thực hiện: Dương Danh Nhân. Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh, 2025
Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng surimi từ cá mè
Nghiên cứu khảo sát nguyên liệu
2. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình rửa thịt
cá đến chất lượng của surimi.
Thành
phần và nồng độ dung dịch ngâm
rửa
Tỉ
lệ dung dịch rửa/ thịt cá
Thời
gian ngâm rửa
3. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình gia nhiệt
đến độ bền chắc của gel.
4. Nghiên cứu tìm ra công thức phối trộn chả
