Ảnh hưởng của chất nhũ hóa datem đến chất lượng bánh mì khoai mỡ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Lương Quỳnh Như, Phan Thị Cẩm Tú; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CTP-16 664.7523 N573-N576

Ảnh hưởng của chất nhũ hóa Datem đến chất lượng bánh mì khoai lang vàng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Liêu Phúc Điền, Nguyễn Thị Kim Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CTP-16 664.7523 L721-D562

Khảo sát ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng ly cà phê ăn được (Edible coffee cup): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Lan Anh, Trương Thị Ngọc Bích; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

Bài giảng Nhũ tương thuốc trình bày các nội dung chính sau: định nghĩa, phân loại (D/N, N/D), ưu nhược điểm (bền nhiệt, nhiễm khuẩn), thành phần (pha dầu, nước, chất nhũ hóa), chất bảo quản.

Bài giảng Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng, được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp các bạn sinh viên có thể trình bày được vai trò và nhu cầu năng lượng trong dinh dưỡng người; Trình bày được vai trò và nhu cầu của protein, lipid và glucid; Trình bày được vai trò và nhu cầu của các vitamin và khoáng chất;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Nhũ tương thuốc" Bài 1, được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp các bạn sinh viên có thể trình bày được định nghĩa, P/L nhũ tương thuốc; Phân tích được ưu, nhược điểm của NT thuốc; Trình bày được đăc điểm các thành phần trong công thức NT thuốc. Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Nhũ tương thuốc" Bài 2, được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp các bạn sinh viên có thể trình bày được kỹ thuật bào chế nhũ tương thuốc; Phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành, ổn định của nhũ tương và các biện pháp đảm bảo độ ổn định nhũ tương thuốc; Nêu được yêu cầu chất lượng của nhũ tương thuốc; Phân tích được vai trò các thành phần và trình tự bào chế một số nhũ tương thuốc.

Bài giảng Chế độ dinh dưỡng trẻ em theo lứa tuổi không có RLCH đặc biệt do TS.BSCK2. Nguyễn Thị Thu Hậu biên soạn với mục tiêu: Trình bày được vai trò của các chất dinh dưỡng đối với sức khỏe trẻ em; Trình bày được nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng trong khẩu phần; Tính nhu cầu dinh dưỡng theo lứa tuổi của trẻ không có các rối loạn chuyển hóa đặc biệt; Hướng dẫn chế độ ăn thích hợp theo lứa tuổi cho trẻ không có các rối loạn chuyển hóa đặc biệt.

Bài giảng Công nghệ Mỹ phẩm và hương liệu - Chương 5: Thiết kế sản phẩm mỹ phẩm, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Dạng sản phẩm; Phân loại giá mang; Nhũ - hiện tượng kém bền; Nhũ - lựa chọn nhũ hóa; Lựa chọn sản phẩm; Công nghệ sản xuất; Thiết kế sản phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Mục tiêu của đề tài "Nghiên cứu bào chế hệ tự vi nhũ hóa chứa rutin" là bào chế được hệ tự vi nhũ hóa chứa rutin; đánh giá được một số đặc tính của hệ tự vi nhũ hóa chứa rutin bào chế được. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 2 - ThS. Đinh Ngọc Loan cung cấp cho học viên các kiến thức đại cương về lipid; chức năng sinh học và bảo vệ của lipid; phân loại sơ lược các lipid; phân loại acid béo; tính chất lý hóa của acid béo; chỉ số đặc trưng của chất béo;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có các tính chất lý, hoá học rất khác nhau. Tác dụng của chúng trên các cơ thể sinh vật cũng rất khác nhau nhưng đều rất cần thiết cho sự sống của sinh vật, nhất là đối với người và động vật. Bài giảng Chương 5: Vitamin tìm hiểu về Vitamin tan trong nước; Vitamin tan trong chất béo, mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm chi tiết nội dung các nội dung.