Nghiên cứu nhuộm vải bông bằng dịch chiết từ bắp cải tímTác giả: Nguyễn Tuấn Anh, Đặng Phương Vy, Bùi Kim Xuyến
Nghiên cứu nhuộm vải bông bằng dịch chiết từ bắp cải tím. Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ may. Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Tuấn Anh, sinh viên thực hiện: Đặng Phương Vy, Bùi Kim Xuyến - Trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh, 2025
Chế tạo màng chỉ thị pH từ agar, tinh bột bắp bổ sung dịch chiết bắp cải tím và bột nghệ ứng dụng trong bao bì thực phẩmTác giả:
Phạm Thị Thu Nà, Sinh viên--Chế tạo màng chỉ thị pH từ agar, tinh bột bắp bổ sung dịch chiết bắp cải tím và bột nghệ ứng dụng trong bao bì thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Phạm Thị Thu Nà; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn ). -- Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023
Call no. : CHH-28 664.09 P535-N111
Chế tạo màng chỉ thị pH từ PVA, tinh bột bắp và Agar bổ sung dịch chiết bắp cải tím ứng dụng trong bao bì thực phẩmTác giả:
Chế tạo màng chỉ thị pH từ PVA, tinh bột bắp và Agar bổ sung dịch chiết bắp cải tím ứng dụng trong bao bì thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Củng Quỳnh Thương; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024
Call no. : CHH-28 664.09 C972-T535
Nghiên cứu nhuộm vải bông bằng dịch chiết từ bắp cải tímTác giả:
Nghiên cứu nhuộm vải bông bằng dịch chiết từ bắp cải tím: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ may/ Đặng Phương Vy, Bùi Kim Xuyến; Nguyễn Tuấn Anh (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025
Call no. : CNM-09 667.3 Đ182-V996
Súp bắp cải tím
Món súp bắp cải tím ngon, lạ miệng và vô cùng hấp dẫn với màu sắc thật bắt mắt.
Các bước thực hiện: 1 Bắp cải tím rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, gốc, xắt hạt lựu. Tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. Thì là bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ. Bột năng hòa cùng ít nước cho tan hoàn toàn. 2 Trứng cút luộc chín, lột vỏ, xắt đôi. Đun nóng bơ trong nồi cho bơ tan chảy hoàn toàn, cho tỏi vào xào thơm. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ vào xào tiếp một lúc với...
Nem nướng Vissan trộn bắp cải tím
Món trộn này có sự thú vị từ độ giòn của bắp cải, cà rốt, dưa leo. Chỉ cần 1 hỗn hợp nước trộn đơn giản với nem nướng thơm ngon và bạn có món ăn ngon rồi. Nguyên liệu:
1/2 hộp nem nướng Vissan 300g bắp cải tím 1 quả dưa leo, 1/2 củ cà rốt , 1/2 quả ớt sừng 50g rau quế, húng lủi, 50g đậu phộng rang, 2 thìa súp dầu phi tỏi Nước trộn: Trộn đều 1 thìa cà phê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 2 thìa súp nước mắm +...
Salad bắp cải tím
Các bước thực hiện: 1 Thịt gà rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ. Bắp cải tím ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch, bào hoặc xắt mỏng.
.Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn hoặc xắt miếng mỏng. 2 Cho bắp cải và cà rốt vào tô lớn, tiếp tục cho xốt mayonnaise vào, trộn đều cho thấm, tùy khẩu vị có thể gia giảm thêm ít chanh và muối. Trút gà xé vào, trộn sơ. Cho salad bắp cải và cà rốt ra đĩa, cho bé dùng trong các bữa ăn nhẹ hoặc như khai vị.
....
salad táo bắp cải tím
\ Salad táo bắp cải tím là món ăn ngon có vị thanh mát, thơm mùi táo, mát vị rau. Các bước thực hiện: 1 Củ cải đỏ ngâm rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Bắp cải tím rửa sạch, để ráo rồi xắt lát mỏng. Táo rửa kỹ, để nguyên vỏ rồi xắt lát mỏng, thái miếng vuông cỡ 2cm x 2cm.2 Trộn đều mật ong, mù tạt vàng, nước cốt chanh trong một bát nhỏ. Cho táo, củ cải đỏ và bắp cải vào tô, rưới nước trộn lên, rắc thêm tiêu muối...
Gỏi gà bắp cải tím
Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 5 phút Cuối tuần sẽ thật tuyệt nếu bạn trổ tài làm món gỏi gà bắp cải tím cho cả gia đình thưởng thức. Nguyên liệu:
300g thịt gà ta 300g bắp cải tím 1 củ hành tây 3 củ hành tím 1 thìa súp hành phi 1 thìa súp đường Hạt nêm, muối Nước mắm trộn gỏ i: 4 thìa súp nước mắm + 5 thìa súp đường + 2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1...
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA PH ĐẾN MÀU ANTHOCYANIN TỪ BẮP CẢI TÍM ỨNG DỤNG LÀM CHẤT CHỈ THỊ AN TOÀN TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM VÀ HÓA HỌC"
Chất màu anthocyanin (antho) có trong bắp cải tím được chiết tách bằng hệ dung môi phân cực. Trong hệ dung môi ethanol-nước chất màu antho nhận được có màu tím. Với chất màu thu được chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến màu antho.
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "TỐI ƯU HOÁ QUÁ TRÌNH CHIẾT TÁCH CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TỪ BẮP CẢI TÍM TRONG MÔI TRƯỜNG TRUNG TÍNH"
Trong bài báo này, chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu điều kiện chiết tách chất màu anthocyanin từ bắp cải tím, trong môi trường trung tính. Bằng phương pháp tối ưu hóa hàm đa mục tiêu đã tìm được các điều kiện công nghệ chiết tách để thu được chất màu anthocyanin có hàm lượng và độ màu cao, bao gồm: Nhiệt độ chiết 290C; Thời gian chiết 54 phút; Hệ dung môi nước/ethanol có tỷ lệ nước 72%. Với điều kiện này thu được: hàm lượng......
Chua chua cay cay với bắp cải tím trộn nấm kim châm
là những thực phẩm dễ ăn nhất ngày hè. Sáng tạo với bắp cái tím thái nhỏ trộn cùng nấm kim châm trắng giòn, thêm chút vị chua cay… bạn sẽ có món rau trộn giàu dinh dưỡng mà lại dễ ăn. Nguyên liệu: - ½ bắp cải tím, 1 túi nấm kim châm - Gừng, tỏi, dầu mè, dấm, ớt…