Giáo trình "Chế biến lương thực (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái quát về lương thực; Sản xuất gạo; Chế biến sản phẩm tinh bột; Chế biến sản phẩm bún gạo; Chế biến sản phẩm bánh tráng; Chế biến sản phẩm bánh mì;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung bột củ nưa đến chất lượng của bún gạo lứt mầm: Báo cáo tổng kết Đề tài nghiên cứu khoa học của Sinh viên - Mã số: SV2022-117/ Cao Hoàng Thi, Trần Nguyễn Minh Hoàng, Phan Thị Kim Quyên, Lê Thị Phượng Quyên, Hồ Ngọc Minh Thư; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022 Call no. : ĐSV 664.725 C235-T422

Các bước thực hiện: 1 Bún gạo ngâm mềm, cắt đôi. Chả lụa chay cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt lát. Cà rốt cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi nhuyễn. Cần tàu cắt khúc. Boa-rô cắt lát xéo. Khuấy đều 1 thìa súp chao đỏ vào tô, thêm 1/2 thìa súp đường, 1/2 thìa súp nước tương LISA, 1/2 chén nước và 1 thìa cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO làm chao. .2 Phi thơm boa-rô, cho bún vào xào, nêm ít nước tương LISA, xào đến khi bún gạo săn lại thì trút ra đĩa. Tiếp tục phi thơm...

Hành lá Nước tương, dầu hào Đường, bột ngọt, tiêu Tương cà, tỏi Bún gạo cho buổi sáng là một lựa chọn dễ chịu, và vị ngọt của nghêu và rau củ làm tăng thêm vị đậm đà và mới mẻ cho món ăn này

Bún là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam từ rất lâu. Bún thường được sử dụng một cách rộng rãi và đa dạng với nhiều thực phẩm khác trong những dịp lễ, tết, đám tiệc, và trong các bữa ăn hằng ngày. Bún còn là thành phần quan trọng không thể thiếu trong một số món ăn đặc sản của Việt Nam được du khách nước ngoài rất ưa chuộng món gỏi cuốn. Hiện nay, bún đã có mặt không những ở những nơi bình dân hay vỉa hè mà đã bước vào...