Nghiên cứu thiết kế dây chuyền và nhà máy sản xuất bánh mì tươi năng suất 1000kg sản phẩm/ngày: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Hữu Khang; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Ảnh hưởng của bột carob bean đến các tính chất lưu biến của bột nhào và chất lượng bánh mì gạo mầm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Trọng Thanh Bắc, Ngô Hoàng Mỹ Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Ảnh hưởng của chất nhũ hóa datem đến chất lượng bánh mì khoai mỡ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Lương Quỳnh Như, Phan Thị Cẩm Tú; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CTP-16 664.7523 N573-N576

 Ảnh hưởng của Acid ascorbic đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì cà rốt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Thị Như Quỳnh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 84tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.752 B932-Q178

Ảnh hưởng của bột bí đỏ bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì lạt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Mai Thanh Thanh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 Call no.: CTP-16 664.7253 M217-T367

 Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ chanh dây đến chất lượng bánh mì lạt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Phạm Thanh Huyền, Triệu Minh Hậu; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 80tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.752 P534-H987

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Thị Quế Thảo, Trần Thị Ngọc Anh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xiv, 127tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.752 V986-T367

 Khảo sát ảnh hưởng của bột chuối xanh thay thế đến chất lượng bánh mì Việt Nam: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Trần Thu Hà, Triệu Minh Hậu, Chu Văn Thuận; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 74tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.752 N573-H111

Giáo trình "Chế biến lương thực (Nghề: Chế biến thực phẩm - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái quát về lương thực; Sản xuất gạo; Chế biến sản phẩm tinh bột; Chế biến sản phẩm bún gạo; Chế biến sản phẩm bánh tráng; Chế biến sản phẩm bánh mì;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy bán bánh mì tự động: Báo cáo tổng kết đề tài KH&CN cấp trường trọng điểm , Mã số : T2019-18TĐ/ Nguyễn Trường Thịnh; Tưởng Phước Thọ; Nguyễn Đào Xuân Hải; Phan Châu Tú; Phan Gia Luân; Lương Hữu Thành Nam. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 vii, 51tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CD 1. Điều khiển tự động. 2. Máy bán mì tự động. I. Lương Hữu Thành Nam. II. Nguyễn Đào Xuân Hải. III. Nguyễn Trường Thịnh. IV. Phan Châu Tú. V. Phan Gia Luân. VI. Tưởng Phước Thọ. Dewey Class no. : 681.766 4 -- dc 23Call no. : ĐCT 681.7664 N573-T443

Ảnh hưởng của bột rong biển đến các tính chất lưu biến của bột nhào và chất lượng của bánh mì gạo mầm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Lý Mộng Cầm, Nguyễn Nữ Hoàng Kim Linh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.752 3 T772-C172

Ảnh hưởng của chất nhũ hóa Datem đến chất lượng bánh mì khoai lang vàng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Liêu Phúc Điền, Nguyễn Thị Kim Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CTP-16 664.7523 L721-D562

Bài tiểu luận phân tích thương hiệu bánh mì Huynh Hoa qua lý thuyết truyền thông hai bước, xác định người dẫn dắt dư luận, đề xuất phát triển thương hiệu.

Bài tiểu luận về kế hoạch sản xuất kinh doanh bánh mì sandwich thanh long của 3S FOOD: sản phẩm độc đáo, dinh dưỡng, hỗ trợ nông sản, mục tiêu lợi nhuận sau 3 tháng.

Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 1 về nguyên liệu sản xuất bánh kẹo: bột (mì, năng, khác) và chất tạo ngọt (đường saccarose, glucose...). Bột mì: chế biến, phân loại (hảo hạng, I, II), thành phần hóa học, gluten.

Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 4 trình bày công nghệ sản xuất bánh mì: phương pháp nhào đầu (truyền thống), không bột đầu, rút gọn (tối ưu), và nhào cường độ mạnh (hiện đại).

Bài giảng "Chế biến bánh Âu: Bài 1 - Tổng quan về nghề bánh" với mục tiêu giúp người học nắm được kiến thức về các nguyên liệu làm bánh; biết cách phân loại và ứng dụng từng loại bột mì; hiểu được kiến thức về men, phân biệt các loại men – quá trình lên men;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Chế biến bánh Âu: Bài 2 - Thực hành bánh mì baguette Pháp và bánh mì giòn da Việt Nam" trình bày các nội dung chính sau đây: Tổng quan về hai loại bánh mì; nguyên liệu và dụng cụ cần thiết; các bước thực hành bánh mì baguette Pháp và bánh mì giòn da Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Bài giảng "Chế biến bánh Âu: Bài 3 - Thực hành bánh mỳ burger - bánh mì sandwich" nhằm giúp người học hiểu rõ khái niệm và nguồn gốc xuất xứ của dòng bánh mỳ mềm; nắm vững phương pháp trộn bạt bánh mỳ; biết quy trình sản xuất cho ra sản phẩm bánh mỳ burger và sandwich; ủ và nướng bánh mỳ mềm đúng kỹ thuật và đúng nhiệt độ;... Mời các bạn cùng tham khảo!

Để đạt thành tích cao trong kì thi sắp tới, các bạn học sinh có thể sử dụng tài liệu “Đề thi giữa học kì 1 môn Ngữ văn lớp 11 năm 2023-2024 - Trường THPT Lý Tự Trọng, Quảng Nam” sau đây làm tư liệu tham khảo giúp rèn luyện và nâng cao kĩ năng giải đề thi, nâng cao kiến thức cho bản thân để tự tin hơn khi bước vào kì thi chính thức. Mời các bạn cùng tham khảo đề thi.

Đề tài "Tìm hiểu về thanh long và quy trình sản xuất, chế biến bánh mì thanh long" nghiên cứu thực trạng thanh long tại Việt Nam hiện nay; tìm hiểu rõ các giá trị dinh dưỡng của thanh long đối với con người; tìm hiểu quy trình sản xuất và chế biến bánh mì thanh long; giải pháp quản lý và phát triển các loại giống, các sản phẩm sản xuất từ thanh long nhằm góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, giải quyết việc làm, tăng thu nhập, thúc đẩy kinh tế phát triển.

Cùng tham khảo “Đề thi giữa học kì 1 môn Lịch sử lớp 11 năm 2021-2022 có đáp án - Trường THPT thị xã Quảng Trị” sau đây để biết được cấu trúc đề thi cũng như những dạng bài chính được đưa ra trong đề thi. Từ đó, giúp các bạn học sinh có kế hoạch học tập và ôn thi hiệu quả. Chúc các bạn ôn tập kiểm tra đạt kết quả cao.