Khảo sát ảnh hưởng của việc thay thế bột mì bằng bột bã sacha inchi với các tỉ lệ khác nhau đến chất lượng bánh cookies: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Cao Trọng Hiếu, Võ Hồng Diễm; Đỗ Thùy Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 C235-H633

Ảnh hưởng của lá ổi rừng đến chất lượng và hoạt tính sinh học của bánh cookies: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Thị Thùy Linh, Lê Thị Phương Uyên; Đặng Thị Ngọc Dung, Nguyễn Quang Vinh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 L433-L755

Sử dụng phương pháp nảy mầm làm giảm tính dinh dưỡng trong đậu đen để sản xuất bột đậu đen bổ sung vào bánh cookies: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Hiếu Thảo; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 viii, 69tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.7 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.7 N573-T367

Khảo sát ảnh hưởng của việc thay thế bột mỳ bằng bột bã đậu phộng với các tỉ lệ khác nhau đến chất lượng bánh Cookies: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Nữ Phương Ngân, Lê Nguyễn Phương Nhi; Đỗ Thùy Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 B932-N576

Ảnh hưởng của việc bổ sung protein đậu nành đến chất lượng bột nhào và chất lượng sản phẩm bánh Cookies gạo mầm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lưu Thị Thu Hiền, Võ Thúy Vy; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 L975-H633

Ảnh hưởng của bột hạt Sachi bổ sung đến các tính chất hóa lý của bột nhào vào chất lượng bánh Cookies: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Thùy Duyên; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022 Call no.: CTP-16 664.7523 L433-D988

Đánh giá đặc điểm cảm quan của bánh cookies thương mại và bánh cookie bổ sung tinh bột kháng từ khoai mỡ (Dioscorea Alata): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Thúy Duy, Ngô Nguyễn Thanh Nhàng; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no. : CTP-16 664.752 H987-D988

 Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của đậu đỏ (Vigna Angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh Cookies: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Huỳnh Như, Võ Hoàng Nguyên Anh; Vũ Trần khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 110tr.: bảng; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.7 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.7 T772-N576

Ảnh hưởng của chế độ nướng đến chất lượng và tính chất của bánh cookies bổ sung okara: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Thị Bích Dân, Trần Thị Phương Nhi; Trịnh Khánh Sơn, Lê Hà Thanh Ngân (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

Khảo sát chất lượng của bánh Cookies khi thay thế một phần bột mì bằng bột bã cà chua: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lương Thị MInh Thủy; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 Call no.: CTP-16 664.7523 L964-T547

Nội dung chính của đề tài là xác định thành phần hóa học của nguyên liệu bột chuối xanh, sản phẩm bánh quy thay thế bột mì bằng bột chuối xanh. Xác định công thức phối trộn, tỉ lệ bột, phụ gia. Xác định nhiệt độ nướng, thời gian nướng phù hợp với sản phẩm. Đánh giá cảm quan sản phẩm bánh quy thay thế bột chuối xanh, chọn ra sản phẩm được người tiêu dùng chấp nhận nhiều nhất. Mời các bạn cùng tham khảo!

Matcha không chỉ được người Nhật dùng để uống theo cách truyền thống. Người dân Nhật từ lâu đã sử dụng matcha trong chế biến các món ăn hằng ngày từ món bánh đến các món nước đầy hấp dẫn khác. Khi bột trà xanh matcha được du nhập vào phương tây. Chỉ không lâu sau đó, matcha đã trở thành đề tài hấp dẫn của các đầu bếp và các nhà pha chế nơi đây để biến thành các món bánh cũng như thức uống với hương vị trà xanh tạo cảm giác sảng khoái cùng với vị đắng nhè nhẹ cùng với vị ngọt hậu tự nhiên của trà. Giúp món ăn hay thức uống trở nên đặc biệt và không thể lẫn với các vị khác. Để tìm hiểu rõ hơn về các phương pháp làm bánh với matcha, mời các bạn cùng tham khảo tài liệu dưới đây.

Cookies tình iu cho tình yêu thăng hoa Được tặng cái này chắc ai cũng thích mê đi được í .Nguyên liệu cần có: .- 4 chén bơ - 4 chén đường cát - 2 muỗng cà phê vani - 1 quả trứng - Bột mì, bột nở - Vài giọt màu thực phẩm - Khuôn bánh trái tim - Kem topping, sôcôla - Các dấu khắc hình ngộ nghĩnh - Kẹo chip Cùng làm nhé: .Bước 1: Trộn bơ, bột mì, đường, vani, trứng và màu thực phẩm cùng nhau. Có thể cho vào máy đánh cho tơi bột. Đây là công đoạn...

Cookies là một trong những loại bánh khá dễ làm. Kể cả các bạn mới bắt tay vào làm quen với sở thích này cũng làm được hết đấy. Bánh quy trái tim cũng có nhiều loại, nhưng hôm nay thử học cách trang trí rất xinh từ kem icing nhé.

Bánh quy bơ có thành phần chính từ bơ, đường và bột vừa ngon, giòn rất thích hợp để bạn tự làm và mời bạn bè thưởng thức. Nguyên liệu

Theo khoa học chứng minh thì trà xanh có rất nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe, điển hình một công dụng mà mình nhớ nhất là có thể phòng chống ung thư. Như mọi người đều biết thì Nhật Bản là đất nước không những nổi tiếng là đất nước của hoa anh đào với món ăn nổi tiếng là sushi thì nước Nhật còn được biết đến là một đất nước nổi tiếng về trà đạo.

Món bánh quy chocolate chip này tuy cách làm hơi phức tạp nhưng sau khi làm xong bạn sẽ thấy nó rất xứng đáng với công sức đã bỏ ra. Bánh có độ cứng vừa phải, hơi xốp, thơm mùi bơ và khi ăn thi thoảng gặp chút chocolate hơi đăng đắng rất dễ chịu. Món bánh này sẽ vô cùng phù hợp để mời khách nhâm nhi cùng một tách trà nóng, bạn hãy thử và cảm nhận nhé!

Công thức bánh quy shortbread với nhiều biến tấu, để những ai có kế hoạch làm bánh quy ăn Tết, làm bánh biếu gia đình người thân thì có thể dùng. Theo bếp nhà Khai Tâm.

Sugar cookies là loại bánh phổ biến dùng làm quà tặng hay quà chúc mừng trong các dịp đặc biệt như đám cưới, christmas, halloween, đầy tháng, thôi nôi, theo mùa : xuân, hạ, thu, đông.... Bởi được dùng cho các dịp đặc biệt nên sugar cookies muôn màu, đa dạng về kiểu dáng. Người ta thường dùng hỗn hợp lòng trắng trứng (hoặc bột Meringue) với đường để trang trí cho bánh quy sống động. Ngoài trang trí bằng hỗn hợp royal icing nói trên, có thể dùng kết hợp kẹo màu, roll fondant, royal icng loại cứng, nhũ...

Pinwheel Cookies - hay còn gọi là bánh quy vòng xoáy, là món bánh không thể thiếu trong các gia đình phương Tây mỗi dịp đặc biệt. Cũng như các loại bánh quy khác, công thức cho món bánh này khá đơn giản - hầu như ai cũng có thể làm được, kể cả với những người mới bước chân vào thế giới bánh trái đầy hấp dẫn.